Цукаты: где появились и как их готовят
Цукаты – небольшие кусочки фруктовых или ягодных плодов, сваренные в сахарном сиропе. Несмотря на то, что родиной этих сладостей является Восток, в европейских странах они получили широкое распространение. Само их название происходит от итальянского «succada» (в переводе – сок).
Примечателен тот факт, что на Руси первое упоминание о цукатах датируется еще XIV веком, в то время они имели название «сухое варенье». А вот куда большее признание восточные сладости обрели в эпоху правления Екатерины II.
Как изготавливаются цукаты?
Чаще всего цукаты готовят из абрикосов, яблок, ананасов, манго, винограда, арбуза, персиков и т.д. Главная их особенность заключается в том, что в них сохраняются витамины, а также макро- и микроэлементы.
Чтобы сладости были не только вкусными, но и полезными, следует строго придерживаться процесса приготовления:
- используются свежие, неповрежденные плоды;
- фрукты нарезаются небольшими кусочками;
- ломтики опускают на несколько минут в кипящую воду;
- после извлечения кусочки заливают сахарным сиропом и оставляют не менее чем на 8 часов;
- плоды помещаются на решетку, а после того, как сироп полностью стечет, их отправляют в сушилку.
- в заключение готовые цукаты посыпают сахарной пудрой или глазируют.
Срок годности такого угощения при правильном хранении составляет от 6 до 12 месяцев. Их можно употреблять как самостоятельно, так и в составе многих десертов.
